拒绝“舌尖上的浪费”，看这家养老机构如何进行餐饮管理

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。” 尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

在倡导个人文明、健康、节俭的餐饮消费方式和消费氛围的同时，餐饮服务行业也应引导消费者适度点餐、杜绝食品浪费。

在养老服务行业中，科学膳食是日常服务中的重要一环。老年人随着年龄增长身体机能开始衰退，慢性病逐渐增多，抵抗力逐步下降，不合理地摄入饮食，会导致营养缺乏或疾病恶化等危险。

如何保证老年人在保证营养均衡的前提下，又确保科学配餐、减少浪费？悦享数字服务的一家知名连锁养老机构创新性地采取了点餐配餐的方式。

该机构由餐饮服务部门根据老年人营养膳食配比要求，每周制定自助餐菜单，同时考虑在住老人情况，在营养全食的基础上，每餐还配置适量的流食、低糖、低钠、素食等特殊餐食。

在住老人可以自助通过手机App，提前选择预定一周的餐食，主食、菜品均可按照个人喜好自由搭配。对于年事已高的老人，悦享数字的员工端App也支持养老机构管家帮助老人点餐。同时，点餐系统融合了健康管理思维，还能根据系统中记录的老人的健康情况、饮食习惯进行用餐禁忌的提示。

老人选择餐食后，系统自动统计菜品数量，餐饮部门便可根据实际用量需求进行食材采购，避免浪费，控制成本。

在餐厅用餐场景下，悦享数字借助信息系统支持养老机构餐厅前台和后厨的打通，老人到餐厅前台刷卡签到后，后厨便可及时看到老人预先选择的餐食，并据此及时进行配餐，用餐完成后进行确认。

对于存在未按时用餐老人的情况，系统将提示服务人员进行上门查看，避免老人不能按时就餐或其他意外的发生。

于细节处彰显品质的关怀，这家养老机构在科学饮食、健康管理、照护服务等各方面都与悦享数字共同进行创新探索，为老人提供更为精致、周到的服务。

一粥一饭，当思来处不易；

半丝半缕，恒念物力维艰。

勤俭节约是我们的传家宝，什么时候都不能丢掉。全社会倡导健康、文明的消费观，我们也希望，借助科技的力量，帮助更多养老服务行业履行好社会责任，科学进行点餐配餐，杜绝舌尖上的浪费。